印刷色使い分け - kazagasira@管理人

2009/11/16 (Mon) 14:54:59

牛乳キャップの印刷色変更は版を変えるよりはコストがかからないようですが、古川牛乳も葉山牛乳も何月何日からいつまでと変更時期を明確に決めているわけではないのかもしれませんね。
別のパターンでは三重県・北川牛乳が２００ｍｌ・緑色、５００ｍｌ・９００ｍｌが朱色のキャップと使い分けていましたが、現在は朱色に統一されています（suisha様ブログで最近エントリーされております）

ミルクファーム蔵王のメグミルク大瓶は低脂肪乳もある模様で、３年ほど前に仙台市の販売店で目撃したものの未だ確保できておりません。
大瓶の上に東北地方のメグミルク販売店に流通が限定ということもあり、慣れ親しんでいる人が少ないのかネットでもさすがに情報を見ないですね。

ミルクファーム蔵王のメグミルク大瓶 - みるくばろん

2009/11/20 (Fri) 17:25:13

日本ミルクコミュニティ仙台支店に問い合わせましたところ、ミルクファーム蔵王のメグミルク大瓶の低脂肪はやっていないとのことでした。わざわざミルクファーム蔵王に問い合わせて聞いてくれたそうです・・・。残念です・・・。

取り急ぎですが・・・ - kazagasira＠管理人

2009/11/23 (Mon) 00:59:05

みるくばろん様、問い合わせ確認のお手数をおかけしてしまったようで、申し訳ありませんでした。
ミルクファーム蔵王では委託銘柄を多く受け持っておりますが、いわれて見ますとビン製品は確かに種類別牛乳ばかりで、「成分調整牛乳」タイプのものは製造を確認されておりませんね。

他にメグミルク製品のＯＥＭを行っている可能性がある東北地方の乳業について、ネットサーフィンで探している最中ですが、２００３年と古い情報ながら興味深い記事が見つかりました。
詳細は引用ＵＲＬのとおりですが、東北協同乳業が２００２年３月に福島雪印乳業から市乳事業を引き継いだ際、旧あぶくま（岡田）ブランドだけでなく雪印の各種銘柄も引き継いでいたことが記事から判明します。
当方が見たメグミルク商品はあいにく商品名を失念してしまいましたが青系の印刷のキャップでしたので、記事に出ている「まろやかカルシウム」の後継商品か何かであった可能性が考えられます。

http://www6.big.or.jp/~beyond/akutoku/news/2003/0404-26.html

表参道・新潟館 ネスパス - 朝倉２号 Home

2009/04/29 (Wed) 08:26:19

東京都渋谷区、表参道にある新潟県のアンテナショップ「表参道・新潟館 ネスパス」では新潟県産の牛乳を購入することができます。

ネットで検索すると、良寛牛乳、安田牛乳、塚田牛乳などの記述が見られますので、時期により販売されている牛乳が変わるようです。ちなみに私が行ったときは佐渡乳業の佐渡牛乳が売ってました。

表参道・新潟館ネスパスは、東京メトロ（銀座線・半蔵門線・千代田線）の表参道駅から西に３分ほど歩いたところにあります。

※ＵＲＬリンク不具合のため、今回は「Home」欄に「表参道・新潟館ネスパス」へのリンクを貼り付けています。

佐渡島の牛乳 - kazagasira

2009/05/07 (Thu) 19:57:03

「表参道・新潟館　ネスパス」の牛乳は定期的に変更されていたのですね。二ケ月くらいのサイクルで全国の牛乳を販売する「池袋牛乳バー」の新潟版といった印象ですが（笑）、北海道に次ぐ乳業数を誇る新潟ならではといった所でしょうか。
安田牛乳は乳牛導入などの兼ね合いで戦前から明治乳業と縁が深く、現在も明治乳業新潟工場で１リットルパックの「安田牛乳」が製造されています。

佐渡島には９７年以降ご無沙汰していますが、島内には佐渡乳業のほか五島牛乳（旧真野町）・伊藤牧場（旧両津市）が稼働しており、佐渡乳業と五島牛乳は今も健在のようです。
島外からは森永など大手や塚田牛乳（横越）の製品が入っていましたが、現役を退いたと思しき原田乳業（燕市）の通い箱も散見しましたのでかつては流通していたのかも知れません。
http://blog.goo.ne.jp/sadoriko3tomo8kan9/m/200904

亀田牛乳 - kazagasira＠管理人 Home

2009/05/12 (Tue) 21:24:45

新潟市旧亀田町の地域情報サイト「MyTownかめだ」にて、製造ラインが稼働していた当時の亀田牛乳（有）が取材されていました。
製造工程のりポートもさることながら、配達エリアにお住まいの方ないし当方のような飛び入り訪問者にとっても参考になるページだと思います（宅配価格は現在変更されている可能性があります）。

亀田牛乳（有）はいまは塚田牛乳の製造委託になっていますが、瓶製品のラインナップは変わりなく、７５度１５分殺菌の「白鳥の翼」も週３回（火曜・木曜・金曜）製造され配送されてきます。
ＪＲ亀田駅からは若干距離がありますが、すぐそばには全国シェアを持つ菓子メーカー・亀田製菓の工場があり、工場直売店も併設されていてショッピングも楽しいです。
http://www.kameda310.com/kigyo/kamedagyunyu.htm

茂久葉農園（石川県中能登町鹿島） - kazagasira@管理人 Home

2009/05/18 (Mon) 10:23:02

酪農家の原哲久氏が１９９０年に製造プラントを立ち上げた茂久葉（もくば）農園では、低温殺菌牛乳・ヨーグルト・オレンジ乳酸菌飲料の瓶製品３銘柄を製造しています。
昨年８月にＪＲ七尾線良川駅で下車して直接訪問を果たしてきましたが、購入スポットとしては羽咋市神子原の「神子の里」に出ていると教えていただきました。

また富山市に事務所を置く（有）みどり共同購入会の取り扱い製品にもなっており、石川・富山両県と岐阜県の一部（高山市・飛騨市）が配達圏内に入っているようです。
http://www1.coralnet.or.jp/midori-k/new/h-meat.html

新潟県農協乳業（新潟市西蒲区） - kazagasira＠管理人

2009/10/22 (Thu) 16:15:06

久しぶりの新潟ネタです。
新潟県農協乳業は自社製造の紙パック製品や洋生菓子を製造していてバラエティ多彩なラインナップが興味深いところですが、瓶入りも加茂市・川上乳業ＯＥＭで「農協牛乳」が健在です。

公式サイト内には宅配業務についてのレファレンスもあって、新潟県内ならほぼ全域が宅配区域にあたっているようです。
自社製品ではないですが宅配取扱商品に日本酪農協同の小瓶商品「毎日のむグルコサミン」・「毎日のむメタボリックケア」・「毎日うるおい美肌」が含まれていたのには驚きました。日本酪農協同製品はイオングループＰＢは別として東日本ではほとんど見かけない印象でしたが、意外に大規模進出しているのかもしれません。

※「新潟県農協乳業」公式サイト
http://nk-milk.com/products_m1.php

Re: 【北陸地方】乳業情報スレッド - なら人間

2009/10/23 (Fri) 08:45:44

ご無沙汰しております。
昨日のテレビ番組、秘密のケンミンショーで「諏訪乳業のミルクヨーカン」が紹介されていましたが、このような商品があるとは初めて知りました。
まだまだ未知の食べ物＆飲み物がありますね。

レモン牛乳も飲みたいし、ミルクヨーカンも食べたいです！

スワミルクヨーカン - kazagasira@管理人

2009/10/23 (Fri) 16:07:31

なら人間様、コメントありがとうございます。
ひまわり乳業・栃木乳業に続いての諏訪乳業クローズアップ、秘密のケンミンショーが俄然要チェックになってきましたね（笑

「スワミルクヨーカン」はサイト「ごった煮」で賞味体験記が紹介されているのを見るまでは知らなかったのですが、諏訪乳業は地産地消にも力を入れているので産品直販点などで色々製品を購入することができます（取り寄せも可能のようです）。
さしずめ昔からスイーツとして親しまれている牛乳羹といった感じで、素材の味を楽しむならそのまま食べてもおいしいと思いますが、フルーツゼリーなど好みの味をつけても美味でしょうね。

http://www.ohbsn.com/otakara/2008/10/post_77.html

表参道・新潟館 ネスパス - 朝倉２号 Home

2009/10/23 (Fri) 18:34:26

昨日、表参道にある新潟館ネスパスに行ってきました。

販売されていたのは佐渡乳業の佐渡牛乳。５００ｍｌの青いパックと、２００ｍｌの赤いパックです。
２００ｍｌのものは朱鷺をデザインしたもので、「トキパック」と表示されていました。

トキパックかわいいですね - kazagasira

2009/10/25 (Sun) 01:03:07

朝倉２号様、ネスパス情報ありがとうございます。
先週の状況では長距離バスでの１泊２日の駆け足で、ネスパスまで手が回りませんでした。
あと御徒町駅前にある吉池本店の津南牛乳なども未確保のままになっていますので次回キープします。

投稿画像に塚田乳業のコーヒー牛乳ミニパックが写りこんでいることからしますと、本スレの４月２９日エントリーのラインナップから変更はなさそうですが、各乳業の入荷日を抑えたいところではありますね。

ネスパス行ってきました - kazagasira@管理人

2009/11/10 (Tue) 22:37:00

上京中に表参道・新潟館ネスパスに行ってきました。佐渡からいらしていたスタッフの方と佐渡乳業や五島牛乳について談笑の機会が持てたのも望外の喜びでした。
「ずいぶん詳しいですね〜」と驚いていらっしゃいましたが、約１０年前佐渡に旅行に行ったのは、ご当地牛乳を飲むのがメインの目的でしたからね（笑

現物を手にとって初めて知ったのですが、トキパックはあけぐちと反対側を開くと、格納されていた嘴と尾羽が登場するんですね。黒くて先端だけ赤い嘴の色分けまで再現されていて、一見ポップなタッチから予想できないリアルさに驚きました。

塚田牛乳の少量パックは牛乳・コーヒー・のむヨーグルトの３種が置いてありましたが、「塚田フルーツ」がないのは少々残念に感じました。
さっぱり系の「塚田フルーツ」は全国的に見ても上位ランクの風味を誇ると個人的には思いますし、輸送に支障がなければパックだけでなく瓶の取扱が実現すればなお良し、ですね。

牛腸牛乳（ごちょうぎゅうにゅう）と川上乳業 - suisha＠牛乳トラベラー？ Home

2009/11/18 (Wed) 22:26:11

難読な名前で有名（？）な新潟県加茂市の牛腸牛乳ですが、
現在は基本的に瓶牛乳１種の販売のようです。
かつてレギュラーで製造していた瓶のコーヒーは、現在は月に１回程度お得意様のために特別に作るのみ。購入は難しそうです。
１Ｌパックの牛乳も販売しておりましたが、辞めてしまいました。

同じく加茂市の川上乳業は、瓶製品は牛乳とコーヒーが健在でした。
また、上でkazagasira様もご紹介されておりますが、新潟県農協乳業の農協牛乳＆農協コーヒーも製造していて、計４種の製造です。

瓶入りコーヒー - kazagasira@管理人

2009/11/19 (Thu) 10:24:53

牛膓牛乳のパックが存在していたことははじめて知りました。私が加茂市に初めて行った２００７年１月には見つかりませんでしたが、スーパー等よりも別の販路がメインだったのかもしれませんね。
牛膓牛乳は森永製品各種を併売していることもあり「牛膓コーヒー」を宅配契約して飲用している顧客が少なかったのかもしれませんが、一方で「牛膓コーヒー」を支持するお得意様のために製造免許を今後とも維持していかれるようなのは一安心といえそうです。

新潟県内の類例では、糸魚川市の杉本牛乳が顧客用に細々とコーヒー牛乳を製造しているとの情報を２、３年前に得ていましたが、もし現在も製造されていれば来訪の数日前に電話で取り置きをお願いすれば賞味できると思います。

コーヒー牛乳など色物製造については、製造ラインでの一度に製造できる最低量が賞味期限内に売り切れるかどうかがポイントで、全国どこの小規模メーカーでも維持に苦戦しています。
ただ川上乳業ＯＥＭの「農協コーヒー」はどうやら最近の復活のようでファンとして喜ばしいです。新潟県農協乳業の公式サイトにも今のところ紹介されていませんが、今後アップされるかもしれませんね。

ビン入り「農協牛乳」 - kazagasira@管理人

2009/11/19 (Thu) 10:02:34

最新情報ありがとうございます。
東北協同乳業は委託製品を別にしてもオリジナル製品を色々と出していて興味深いメーカーですね。
大昔にイチゴ牛乳を製造していた、いわき市（植田）の大野牛乳などは東北協同乳業製造の「大野牛乳」「大野コーヒー」とメイトー製品各種を扱っていますが、ここでも取り扱いが始まれば懐かしまれるかもしれませんね。

東北協同乳業の公式サイトＵＲＬは以前「【東北地方】乳業情報スレッド」に貼っていたのですが、今回あらためて確認すると瓶製品に「農協牛乳」が新たに登場していましたが、こちらも気になります。
http://www.tk-holstein.com/

葉山牛乳情報ありがとうございます - kazagasira＠管理人

2009/11/15 (Sun) 22:20:38

葉山牛乳の紙キャップに同時並行で黄緑と朱色の２種があるのは知っていましたが、てっきり瓶の大きさ違いで変えているものと思っておりました。
島根県・古川牛乳のように夏と冬で色を変えるところもありますが（夏は水色・冬は朱色ですが表示は同じです）、葉山牛乳の場合はさしたる理由がなさそうな感じなのも興味深いです。

「メグミルク牛乳屋さんの牛乳」が岩出山の道の駅に出ているとの情報も興味深いですね。
東北地区のメグミルク大瓶製造はここ数年はミルクファーム蔵王が製造していたのですが、ＯＥＭ先が山田乳業に変わった？ようでこれも驚きです。

ＣＰ―ＭＥＩＪＩ - kazagasira@管理人

2009/11/12 (Thu) 20:09:15

泉田様、ご無沙汰しております。
バンコクの牛乳事情について貴重な情報の投稿、大変ありがとうございました！

ポリエチレンの瓶牛乳は韓国や中国でもスーパーに並んでいますが、大抵は紙パック製品が多数を占めていますので、ガラス瓶ではなくてもこれだけ多数のビンが並ぶ様子は見たことがないですね。

また画像を拡大して見ると明治乳業のロゴの入った製品がかなり多くを占めているのにも驚きましたが、明治乳業は１９８９年から合弁会社「ＣＰ―ＭＥＩＪＩ 」を設立して、タイの市乳事業に乗り出しているのですね。

http://www.mcmfg.jp/meiji.html

今のところ新ロゴと旧ロゴとが混在しているのは日本のスーパーと同様の事情にあるようですが、ゆくゆくは新ロゴに統一されて見られなくなりそうですね。

Re: 曼谷（ばんこく） - 泉田

2009/11/15 (Sun) 00:30:56

明治のアップ画像です！

ポリエチレン瓶 - kazagasira＠管理人

2009/11/15 (Sun) 22:13:25

泉田様、レスありがとうございます。
私も韓国訪問時にはスーパーで買い込んだ牛乳のポリエチレン瓶を持ち帰ってきましたが、馴染みのあるブランドとなると感慨も一入ですね。

今回の画像を見て「随分スリムな瓶だな〜」と思って先日ご投稿いただいた画像を見直してみましたが、少量瓶以外は瓶の高さを統一して容量ごとにボディーの太さを変えてあるんですね。
最近は日本のペットボトル飲料などでも２リットルボトルと同じ高さでスリムな１リットルボトルが登場していますが、これは充填時のライン操作に手間をかけない工夫のようです。

池袋牛乳バー - kazagasira＠管理人

2009/10/19 (Mon) 00:29:57

池袋牛乳バーにも行ってきました。
期間限定牛乳の今月２０日までの取り扱いは岩手県の「くずまき高原牛乳」「くずまき高原コーヒー」「くずまき高原ヨーグルト」の各種で、高島屋新宿店など首都圏では購入スポットの多いブランドで、瓶牛乳ファンとしては目新しさがそれほどないのは少し残念です。

ちなみに２１日以降の期間限定牛乳は牧成舎の「白の命」になるとのことで、首都圏で流通の話を聞かない商品ですので入手チャンスと思われます。
また牛乳バーの壁面には開催中とこれまで登場した期間限定牛乳の所在都道府県が全国地図でマッピングされており、すでにそこそこの数が出揃っています。
県によっては小規模なミルクプラントが１軒あるだけという所もあって全都道府県制覇はなかなか難しいと思いますが、品質では負けないものの全国的に知られていないブランドを積極的に取り上げてほしい所です。

地域産品チャネル - kazagasira@管理人

2009/10/19 (Mon) 17:08:25

今年も北海道物産展のシーズンがやってきましたが、全国の百貨店の催事情報を網羅している「地域産品チャネル」というサイトがあります。
以前「【北海道】乳業情報スレッド」で一度リンクを貼っていたのですが、私自身も見落としが多かったので、今後はこちらのスレッドでリンクを貼らせていただきます。

※１１月分の日程
http://e-bussan.co.jp/saiji/depart.html

Re: 新宿伊勢丹の瓶牛乳＆企画出店 - 期待の病人 Home

2009/10/21 (Wed) 11:46:40

どうもお久しぶりです。期待の病人です。ブログの返信にも書きましたが、都営新宿線の小川町駅のなかにも名糖のミルクスタンドがあるので、まだ東京にいらっしゃるのであれば、行ってみると良いですよ。

地下鉄のミルクスタンド - kazagasira＠管理人

2009/10/22 (Thu) 15:25:39

期待の病人様、来訪＆コメントいただきありがとうございます。この掲示板は牛乳情報がメインながら鉄道にも興味をお持ちの常連さんが少なくないのですが、旅情というキーワードで牛乳と鉄道が結びついているのかもしれませんね。

都営新宿線小川町駅の名糖牛乳スタンドは存じておりませんでした。来月上京の予定を入れておりますので、その際にチェックしてみます。
首都圏ということで製造工場は「meito３，５牛乳」・「meitoコーヒー」（共通栓）などは千葉工場、イチゴなど色物製品があるとすれば静岡牛乳協同組合になりますが、メイトーも汎用紙栓やプラスチック栓が多数派になってしまったのは少し残念ですね。
東京メトロの牛乳スタンドについてはサイト「メトロコマース」に紹介されていてアピール姿勢に好感が持てますが、銘柄の言及がないのが首都圏在住でない当方としては少し残念です。
他で確認した限りでは新御茶ノ水店はわかりませんでしたが、飯田橋店は明治乳業、茅場町Ａ店はどうやらメグミルクのようです。もう少しメーカーにバリエーションがあれば面白いのですが。
http://www.metocan.co.jp/shop/metros/index.html

北海道農業高校食彩フェア＠フーディスト - kazagasira＠管理人

2009/10/22 (Thu) 15:56:34

東京駅八重洲口にある「北海道フーディスト」にも立ち寄ってみましたが、おこっぺ牛乳ことノースプレインファームの冷蔵ケースが拡充され、店内入口右手に移動していました。このほか瓶製品は町村農場・ファームデザインズとお馴染みのメーカーでしたが、帰り際に画像のポスター告知に目が留まりました。

北海道農業高校食彩フェアは道内の農業高校から、生徒たち自身が販売スタッフとして牛乳や農産物を販売するイベントです。
北海道内でも札幌などで開催されていますが、道外では八重洲の「北海道フーディスト」が唯一の開催場所で今年で４回目を迎えます。
農業高校の牛乳・乳製品は学園祭など限られた機会を除いて、原則一般販売は行われていませんので、食彩フェアは農業高校の生産物を実際に賞味してみるまたとない機会でありがたい限りです。
画像ポスターがやや不鮮明ですが、今年の開催は下記の通りになっております。

２００９年１１月６日（金）、１０：００〜２０：００

小川町駅 - 朝倉２号 Home

2009/10/23 (Fri) 18:43:10

小川町駅で名糖のミルクスタンドを探してきました。

小川町駅から新御茶ノ水駅に行く途中にある売店に３種「濃厚クラウン（加工乳）」「生乳仕立てのむヨーグルト（発酵乳）」「コーヒー（乳飲料）」が販売されてました。

添付した画像の冷蔵ケースですが、一番上の棚にはシュリンクのないビンが並んでいます。これはお客さんが来たときにすぐにフタをとって渡すためのおばちゃんの工夫。最初は「ナニこれー」って感じで意味がわかりませんでした。

「種類別　牛乳」のビン牛乳がなかったのが残念です。ＬＬのＭＥＩＴＯ牛乳はしっかり購入いたしました。

期待の病人さん、情報ありがとうございました。
私も電車好きで、日記にいろいろ載せてます。
ぜひご覧下さい。

　朝倉２号の楽しき日々
　　http://chspmomo.yoka-yoka.jp/

新宿伊勢丹の瓶牛乳 - 朝倉２号 Home

2009/10/23 (Fri) 22:35:41

新宿伊勢丹にも行ってきました。
あと二日、出張が早ければ企画展に間に合ったのに残念です。

ただ、ヒコーキの時間ぎりぎりだったんで、滞在時間は５分少々。走り込んで、カゴに入れてレジを通してクール便で送って、走り去ってゆくって感じ。全く楽しむ間がありませんでした。次はいつになるかわかりませんが、ゆっくり楽しんで買い物したいです。

牛乳バー - 朝倉２号 Home

2009/10/23 (Fri) 22:41:59

伊勢丹の前に寄った牛乳バーでは、kazagasiraさんの情報どおり牧成舎の「白の命」でした。やっぱり時間がないので大ビンを購入したのみでした。

フォローありがとうございます - kazagasira

2009/10/25 (Sun) 01:56:21

朝倉２号様、タイムリーな補足情報をいただきありがとうございます。

名糖のミルクスタンドですが、ビニールフードの時代はキャップと一緒に錐で空けられたのですが、９０年代末あたりからシュリンクフードが普及してくると錐では開栓できなくなったため、シュリンクを外して対応する売店が増えました。「生乳仕立てのむヨーグルト」は現行バージョンの紙栓を入手していませんので今度ゲットします。
またミルクスタンドでスタンダード（たいていは種類別牛乳）と濃厚タイプといった形で、白物を複数種取り扱うケースは以前はよく見られましたが、最近は縮小統合が進んでいるようで見かけなくなりましたね。

伊勢丹の企画展は本当に残念でしたね。「愛しの牛乳パック」の８月１６日エントリーでは「想いやり生乳」のかわりにガンジーファーム製品が出ていましたが、私事ながらもう何年も飲んでいないので今度狙ってみます（笑

池袋牛乳バーの期間限定商品はいつも小瓶の方が大瓶より先に売れていく傾向があるようですが、投稿画像の「白の命」も１８０ｍｌ瓶は残り１本になってしまっていますねw
個人的にはせっかく牧成舎から１８０ｍｌ瓶を持ってくるのですから、岐阜県外ではあまり賞味されていない「牧成舎珈琲」も置いてほしかったと思います。牛乳本来の味を楽しむ向きとしては色物乳飲料は敬遠されがちかも知れませんが、牛乳も乳飲料も両方飲まないと物足りない私のような人もいますので（笑

Re: 新宿伊勢丹の瓶牛乳＆企画出店 - 期待の病人 Home

2009/10/26 (Mon) 17:58:50

朝倉２号さん。どうもはじめまして。
小川町駅の名糖のミルクスタンドはやはり有名ではなかったんですね。お役に立ててうれしいです。以前はもっとたくさんの種類が置いてあったような気がするのですが、今は３種なんですね。あと、あなたのブログを誠に勝手ですがリンクに追加させていただきました。問題がありましたらお知らせください。ぼちぼち自分のブログでも牛乳キャップの公開をしようと思うので、もしよければ見に来てくざさるとうれしいです。

Re: 新宿伊勢丹の瓶牛乳＆企画出店 - kazagasira＠管理人

2009/10/26 (Mon) 21:31:12

期待の病人様、いつもありがとうございます。
小川町駅の名糖スタンドも色々種類があったのですね。紙でなくプラスチックの蓋になりますが、静岡牛乳協同組合では「イチゴ」や「キャロット＆フルーツ」も製造されていますので、どうやらこれらの製品が来ていたようですね。

ブログの方、最近は鉄分補給にちょくちょく来訪させていただいております（笑）。牛乳キャップのほうも公開がはじまりましたらコメントさせていただきますね。

池袋牛乳バー - 狼

2009/10/31 (Sat) 22:33:13

今日買い物がてら覗いてきたら２００瓶の牧成舎珈琲もありました！！

牧成舎珈琲 - kazagasira＠管理人

2009/11/02 (Mon) 00:42:41

狼様、いつもありがとうございます。

「池袋牛乳バー」の期間限定商品ですが、牧成舎珈琲も来ていたようで何よりでした。スタッフのお姉さんによれば「白の命」だけ来る予定という話だったのですが嬉しい誤算です。
今月６日の「北海道農業高校食彩フェア」（於フーディスト）に向けて上京しますのでついでに覗いてきます。

なお１０月１９日エントリーの「地域産品チャネル」リンクについては、毎月１日に当月の物産展スケジュールに更新されますので、投稿を編集して「１１月分の日程」に手直し済みです。
北海道物産展はピークを過ぎているのですが、その他の地方物産展でもビン牛乳が進出しているかどうか気になるところです。

高島屋日本橋店 - kazagasira@管理人

2009/11/12 (Thu) 20:29:34

前回は立ち寄る余裕がなかった日本橋の高島屋に寄ってきました。
東毛酪農２００ｍｌ瓶入り（低温殺菌牛乳・コーヒー）はポリエチレン栓装なので、紙キャップ装の瓶牛乳は１種だけになりますが、北海道から９００ｍｌ「倉島３．７牛乳」が来ています。

倉島乳業は今年初頭に２００ｍｌ瓶の各種（牛乳・コーヒー・フルーツ）にポリエチレン栓を導入し、現在はＯＥＭの「雪印びん３．７牛乳」ともども９００ｍｌ瓶だけ紙キャップを続投しています。

倉島乳業の製品については、日本橋高島屋から徒歩１０分くらいで到達できる、東京駅八重洲口の「北海道フーディスト」にも、牛乳・コーヒー・フルーツの少量パックが来ています。

Re: 新宿伊勢丹の瓶牛乳＆企画出店 - 臥猪亭主人

2009/11/12 (Thu) 23:18:42

管理人様。最近はまた精力的に方々探索されているようですが、高島屋は銀座店は無いのでおそらく日本橋店ですね。私の記憶では最近まで東毛の９００がビンで永らくあったと思ったのですが、倉島へ代わったのですね、
　もっとも飲料コーナーではなく全国の旨いものコーナーにはまだあるかもしれません。

東毛酪農の７２０ｍｌ瓶牛乳 - kazagasira@管理人

2009/11/14 (Sat) 12:32:34

臥猪亭主人様、ご指摘ありがとうございます。早速先の投稿を銀座店から日本橋店から訂正させていただきました。
日本橋は数年前は磯沼牧場・中洞牧場のほか大瓶の「木次ノンホモ」が来ていましたが、今回久々にチャックしてみて顔ぶれの変化に驚きました。
最近の都内の「木次ノンホモ」取り扱い例としては、明治・広尾ストアーや表参道・ナチュラルハウス青山店で確認しております。

東毛酪農は以前は２００ｍｌ瓶だけでなく大瓶も扱っていたのですね。
なお近年オープンした新宿駅西口にあるミルクランド東毛では大瓶も扱っており、「みんなの根利牧場牛乳」・「みんなの牛乳」は常時取り扱いされております。
また「東毛酪農低温殺菌牛乳」・「ノンファットミルク」・「牛乳屋の低温殺菌牛乳」についても取り置き注文は可能なようなので、首都圏在住の方には好都合かもしれません。

Re: 四国地方乳業情報スレッド - 狼

2008/10/07 (Tue) 12:03:10

小豆島の肥田乳業に行ってみたいですねー。
今現在の野望です・笑

20年くらい前の特濃牛乳とコーヒーは持ってるんですが・・・・

Re: 四国地方乳業情報スレッド - kazagasira@管理人

2008/10/14 (Tue) 09:44:22

先週末が山場の仕事を抱えていて、返信が遅くなってしまいました。
実は肥田乳業は今年夏に行きたかったのですが、他の訪問候補を欲張りすぎて予算がなくなってしまいました。
冬場になんとかスケジュール調整をしたい所ですが、現在自治体再編によりキャップの表示が「内海町」→「小豆島町」に進行中で、上半期には旧表示で残っていた「肥田ラクビス」もそろそろ変わっているのではないかと思います。

「肥田特濃牛乳」とコーヒー、ラクビスは、当方も偶然ほぼ同じ頃の８６年に旅行に行った友人から頂戴しています。
オレンジと紺の２色刷りの特濃牛乳のキャップは当時も新鮮に映りましたが、現在もほぼ同じデザインなのがいいですね。

高知県の地乳業 - kazagasira@管理人

2008/12/03 (Wed) 21:00:02

高知県でがんばっている地乳業の高田乳業（室戸市佐喜浜）、吉本乳業（佐川町）、栄養舎ミルクプラント（四万十市）の各社には９８年春に訪問しましたが、県下に散在していることもあってなかなか再訪が叶わずにいます。

吉本乳業については今年４月に訪問してきましたが、現在は「吉本牛乳」「吉本濃厚ミルク」「吉本コーヒー」の３銘柄製造になりました。
工場は土讃線佐川駅からも見える距離にありますが、濃厚とコーヒーは駅のキオスク売店でも飲むことができます。

栄養舎についてはネットで有意の情報が見つかってこなかったのですが、高田乳業についてはあちこちで言及されていました。
ネット情報をまとめると「高田牛乳」「高田特濃」「高田コーヒー」「ビタヨーグル」４種が健在のようで、ことに見覚えのある乳酸菌飲料の瓶には懐かしさを覚えました（笑
当時でも室戸岬近くの道の駅に製品が出ていたと記憶していますが、現在はさらに西進を続けていて、ごめん・なはり線香我美駅近くにある「こだわり市」でも販売されているようです。
http://yururinyuru.blog51.fc2.com/blog-entry-68.html#comment

Re: 四国地方乳業情報スレッド - オリーブ島住人

2008/12/06 (Sat) 09:36:55

管理人様、はじめまして。

小豆島の肥田乳業は12月中に廃業することになりました。地元の愛飲者もみんな大変残念に思っています。
詳しくはmixiの小豆島コミュ内にあります。

肥田乳業 - kazagasira@管理人

2008/12/06 (Sat) 14:22:54

オリーブ島住人さま、はじめまして。
また肥田乳業情報、大変ありがとうございました。肥田乳業の近況は把握しておりませんでしたので、寝耳に水で大変驚いておりますが、急遽小豆島への渡航を計画することにいたします。
個人的なことになりますが私にとって小豆島は未訪問の地で肥田乳業の製品も飲んだことがなく、近いうちに訪問して製品各種を賞味したいと考えていた矢先でした。

私自身はmixiを閲覧することができませんので、別ソースで速報をチェックしましたが、厳密には１２月２０日をもって乳製品製造が中止される模様ですので、年末には肥田乳業の製品が飲めなくなることになりそうです。
なお肥田乳業は草壁港から徒歩圏内に所在していますが日曜日が定休日ですので、乳業訪問を考慮されている方はご注意ください。

Re: 四国地方乳業情報スレッド - TOH

2008/12/07 (Sun) 03:06:56

大変お久しぶりです。
肥田乳業の件で補足です。
一合瓶のほか大瓶の存在が確認されていますが殺菌温度が一合瓶ものと違うようです。
当方訪問後気づきました。
今回訪問の際は留意ください。

Re: 四国地方乳業情報スレッド - kazagasira@管理人

2008/12/07 (Sun) 22:59:22

ＴＯＨ様、こちらこそご無沙汰しております。
肥田乳業の大瓶情報は全く把握しておりませんでしたが、殺菌温度の件についても確認してみます。ご教示ありがとうございました。
なお１年以上前の情報になりますが、肥田乳業ではどうやら瓶入生クリームについても続投されている模様で、こちらも確認してみたいところです。
http://umie.info/blog/umie/2007/06/20

小豆島の観光スポットになっている二十四の瞳映画村で供されている「給食セット」では、瓶入りの「肥田牛乳」または「肥田コーヒー」がセットに組み込まれており、「二十四の瞳」とプリントされた独自の四角瓶に充填されています。
給食セットに含まれる瓶製品は年間で１万５０００本ほどの販売数を計上しているようですが、肥田乳業の生産が中止されることになったため、代替商品の手配に大変苦慮されている模様です。

肥田乳業に行ってきました - kazagasira@管理人

2008/12/15 (Mon) 22:56:44

この掲示板での報告が遅くなりましたが、今月２０日で製造中止される小豆島の肥田乳業に週末行ってきました。
お話を伺った限りでは乳類販売業からも引退されるとのことで、廃業が苦渋の決断であることは想像に難くないとはいえ、小豆島で１００年間続いてきた肥田牛乳の名前がなくなってしまうのは残念な限りです。

肥田乳業で直接購入した製品と小売店などで買い足した製品をあわせて集合写真を撮ってみました。瓶入り「肥田牛乳」だけは２００ｍｌ瓶の表裏を見せるため同じものを２本撮影に使用しています。
この他に「肥田生クリーム」など、製品がどこでも買えず揃わなかったものがあります。
なおＴＯＨさんから教示いただいた９００ｍｌ瓶の牛乳については現在は製造されていないようで、９００ｍｌ瓶に充填されているのは生クリームのみとのことでした。

高瀬牛乳（香川県三豊市高瀬） - kazagasira@管理人

2008/12/27 (Sat) 20:39:28

香川県下で頑張っていたローカルメーカーはここ１０年ほどで、土井牛乳（観音寺市豊浜）・柞田牛乳販売組合（観音寺市）・肥田乳業（小豆島町内海）と相次いで製造を中止してしまい、現在は高瀬牛乳のみになってしまいました。

製造品目については牛乳・特濃・コーヒーの３種のラインナップで推移していますが、「高瀬コーヒー」は甘口の昔ながらのコーヒー牛乳といった感じです。同じ香川県のコーヒー牛乳でも、今月中旬に賞味した「肥田コーヒー」はややビターでコクのある風味でした。

高瀬牛乳はかつては別の場所に工場があって上高瀬牛乳販売組合を名乗っていましたが、現在の瓶にも以前の名残をとどめる上酪ロゴが今なお使われています（引用ＵＲＬ上で紹介されている旧豊中町の「上杉商店」は高瀬牛乳が買えて、早朝なら讃岐うどんも打ちたてが食べられる一粒で二度おいしい店ですw）。
高瀬ブランドは上高瀬牛乳販売組合時代から換算して、創業から１００年ほど経っているとのことです。「○○牛乳販売組合」を称する乳処理工場は戦前には香川県全域に分布しており、往時の名称のまま最後まで残っていた柞田牛乳販売組合も昭和初年の創業から８０年ほど稼動していました。
http://bassa.web.infoseek.co.jp/page026.html

二十四の瞳映画村・速報 - kazagasira@管理人

2009/01/24 (Sat) 23:16:01

本スレッドの１２月７日付投稿でも言及しましたが、「二十四の瞳映画村」で供されている給食セットでは、四角いオリジナル瓶に充填された肥田乳業の牛乳・コーヒーが含まれていました。
このほか売店でも牛乳・コーヒー牛乳・ラクビスを飲むことができ、観光シーズンには大人気だったようです。

肥田乳業の製造中止以後は後継商品について模索が続けられていましたが、どうやら前スレで紹介した高瀬牛乳の協力で提供が復活する模様です。
詳しくは下記ＵＲＬの今月２２日付け記事をご参照いただければ幸いですが、高瀬牛乳も肥田乳業同様に創業から１００年ほどの歴史あるブランドです。

多くの人の記憶の中にあるような瓶牛乳のフォーマットは戦後の１９５０年代?６０年代ごろにできあがっていますが、高瀬牛乳の製品各種は概観・品質ともに、こうした古き良き時代の瓶牛乳の名残を今にとどめています。
給食セットではオリジナル瓶に充填されますが、肥田乳業時代のようにシュリンク装になるのか、それともビニールフード装になるのかが興味深いところです。

なお「肥田コーヒー」のややビターな味わいは、ローカル乳業のコーヒー牛乳としては珍しい方なのですが、「高瀬コーヒー」は甘口で多くの人の記憶の中にあるコーヒー牛乳に近い味です。
「高瀬牛乳」も７５度１５分間殺菌で、１３０度２秒間殺菌の「肥田牛乳」とは味わいが違いますが、「二十四の瞳映画村」ブランドを受け継ぐ高瀬牛乳の賞味体験を通じて、日本全国からの観光客が地牛乳の魅力に気づき、ローカル牛乳の再評価につながることを祈るばかりです。

http://blog.24hitomi.com/?month=200901

Re: 四国地方乳業情報スレッド - TOH

2009/02/01 (Sun) 07:16:56

ご無沙汰しております。
大瓶の件確認頂きありがとうございました。

四国のエリア限定青汁 - kazagasira＠管理人

2009/02/04 (Wed) 22:09:49

９０年代後半時点で健在を確認している四国のエリア限定青汁については、ＴＯＨさんがレスで言及された石川商店（高知県土佐山田町）のほか、みむらグリーンジュース（徳島県阿南市）を確認しています。

みむらグリーンジュースの方は遠藤青汁愛媛販社サイトでは掲載されていないのですが、ヤフー電話帳ではヒットしますので、現在も製造されている可能性はあると思います。

四国乳業本社工場（愛媛県東温市） - kazagasira@管理人

2009/02/05 (Thu) 23:08:51

らくれんこと四国乳業の瓶製品は計量新瓶導入に伴ってプラスチック栓に切り替わりましたが、９００ｍｌ大瓶については紙栓が続投されています。
ラインナップとしては「低温殺菌牛乳」「らくれん牛乳９００ｍｌ牛乳」「四国カルスト高原牛乳」の３銘柄となります。
四国内では百貨店などでも大瓶が出ていることや各県に販売店があることから入手のチャンスはそれなりにあるのですが、何らかの形で通販取り寄せができるといいですね。

ところで四国乳業のパック製品「四季の牛乳」は、「らくれん春の牛乳」など各季節ごとに４種のパックが使い分けられています。
同様の例は九州乳業の「ゆふいんの薫り」くらいしか思い当たらないのですが、パックの変更で季節の移り変わりを感じられるという点で、四国や九州在住の人がちょっと羨ましいです（笑

※四国乳業公式サイト
http://www.rakuren.co.jp/lineup/delivery.html

二十四の瞳映画村、オリジナル瓶牛乳が復活 - kazagasira@管理人

2009/02/25 (Wed) 22:18:58

映画村スタッフブログ「小豆島　モダンガール日記」２５日付け記事によりますと、二十四の瞳映画村オリジナルの牛乳＆コーヒー牛乳が高瀬牛乳製造にて復活した模様です。
http://blog.24hitomi.com/?month=200902

従来の肥田乳業バージョンは四角瓶・シュリンクフードでしたが、今度の高瀬牛乳製造の牛乳・コーヒーは丸瓶・ビニールフードで登場しています。
当初は３月中旬ごろの登場に向けて準備が進められていましたが、予想よりもはるかに早く登場したのにもちょっとびっくりしました。

香我美「こだわり市」行ってきました - kazagasira@管理人

2009/04/15 (Wed) 12:39:12

昨年１２月３日エントリーの「高知県の地乳業」で言及した、高田乳業製品を扱っている「こだわり市」に今月２日に行ってきました。
土佐くろしお鉄道香我美駅から徒歩２分、国道５５号経由の土電バス自衛隊通バス停から徒歩５分と交通アクセスは申し分ないです。原則無休で営業時間は８：００?１８：００、お目当ての高田乳業製品は火曜／木曜／土曜の午前１０時前後に届きます。

高田乳業の製品ラインナップは「高田牛乳」・「高田特濃」・「高田コーヒー」・「ビタヨーグル」の４
銘柄ですが、全種類揃っているのは販売スポットとしてありがたい限りです。
１度の入荷本数は季節により異なると思いますが、当方が行ったときは６?８本ほどでした（画像は当方が購入後撮影したため目減りしてます）。

入荷前の時点では牛乳・特濃のみ２、３本が残っていたので売れ行きはほどほどのようですが、こうした販売場所があれば近くにお住まいの方も気軽に瓶牛乳を買いに来るようになると思います。
高知県は地産地消をすすめていることもあって農産物直売所が非常に多い土地柄ですが、瓶の取り扱い有無は定かではないものの佐川町の吉本乳業製品を扱う直売所も「はちきんの店」などいくつかあるようです。
農産物直売所で地牛乳の扱いが全国的に増えれば、ローカルメーカーも今以上に活力がでてくるかもしれません。

Re: 【四国地方】乳業情報スレッド - 臥猪亭主人

2009/11/13 (Fri) 02:27:36

香川県最後の？ビン牛乳「高瀬牛乳」健在でした。
さぬき豊中インターおりて５分くらいの場所にある
朝６時半からやってるので有名なうどんの店「上杉商店」、ありました。ありました。今も高瀬牛乳と高瀬コーヒー牛乳が
　こちらがうどんより先に牛乳を頼んだせいもあり、おばちゃんが一生けんめいこの牛乳がいかに良いかを説明してくれました。
　淡いブルーで三豊市表示の「高瀬濃厚牛乳」と
茶色の「高瀬コーヒー」（高瀬は漢字表記、住所は三豊郡高瀬町）２枚ゲット

高瀬牛乳 - kazagasira@管理人

2009/11/14 (Sat) 12:18:14

臥猪亭主人様、いつもありがとうございます。

「上杉商店」は製麺のほか食料品や日用品も扱っておりますが、こうした店がまだまだ三豊周辺では健在のようですね。高瀬牛乳の工場からほど近いよろず屋さんにも瓶牛乳が置いてありました。

三豊市表示への変更は「高瀬特濃」が早くに完了していましたが、当方未入手ながら今年夏ごろに「高瀬牛乳」も表示が変更された模様で、「高瀬コーヒー」のみが高瀬町表示で残っております。

なお「二十四の瞳映画村」の瓶牛乳・コーヒーについて春先に高瀬牛乳でうかがった話では、高瀬牛乳さんでタッチしているのは製造のみで、じっさいの配送は小豆島の牛乳屋さんが行っていらっしゃるとの事でした。
この方式なら高瀬牛乳にとってもそれほどの負担にはなりませんし、柞田牛乳・土井牛乳の製造中止で地牛乳のエアポケットになっている観音寺・豊浜方面への出荷も夢ではないかもしれません。

和牛乳の可能性 - kazagasira＠管理人 Home

2009/06/08 (Mon) 14:26:44

蘇庵様
ようこそお越しくださいました。いつも蘇庵様のブログや酪農系サイトでのコメントを拝読させております。

和牛の原乳利用については畜産史の流れの中でいろいろ試行錯誤がなされていたようで、岡山県畜産協会公式サイトの「岡山県畜産史」で鳥取県の畜産事情とからめて言及されておりましたので、少なくとも中国地方の各県では明治期から戦後しばらくまでは事例が多くみられたようです。
ただ和牛といっても見島牛のような純血種ではなく、品種改良の過程で洋牛の血統が入っている影響で泌乳量には地域差が見られたようです。
http://okayama.lin.go.jp/history/mokuji.htm

私の知る限り和牛の原乳を処理販売している個人プラントは把握しておらず、乳用牛に比べて産乳能力が低いことや法律上の問題から商業ベースに乗せるにはやはり難しいようです。
考えられる可能性としては本来の肉用牛としての特性を残しつつ、産乳能力や乳質を向上させることにより肉乳両用種を目指した改良を進めていくことはできるかもしれません。
また山地酪農を含む自然放牧については、乳用種の方ではブラウンスイス種が有利とされつつも各品種で試みられていますが、和牛についても適種としての可能性を秘めているのではないかと思います。

和牛乳を商品化の軌道に乗せることはなかなか難しそうですが、もし現状ですでに可能であったり、あるいは将来的に賞味が叶うようであればやはり飲んでみたいところですね（笑）

Re: 和牛乳　探しています - 蘇庵 Home

2009/06/09 (Tue) 21:54:24

お忙しい所、早々のお返事ありがとうございます。

岡山県畜産史は蘇製造研究資料としても大変参考になるものでした。またkazagasira管理人様のお心遣い改めて感謝いたします

お察しかとおもいますが、和牛乳を使い蘇を作りたいと目論んでおります。伝を辿れば入手は可能なんですが、大概が肉牛専門農家ですので、搾乳機械などありません、手絞りとなれば慣れない牛や人では量の確保は皆無です。
私が調べた所、現在和牛の乳成分では、国の基準値(乳等省令よる)に達せず販売認可は難しいかもしれません。
しかし、その足りそうもない乳成分が、日本独自最古の乳製品　蘇の本質に迫る物だと確信しているんです。

これを機会に是非ともまた、kazagasira管理人様のお力、お知恵を拝借いたしたいと勝手に思っておりますので、今後ともよろしくお願い致します。　^^

Re: 和牛乳　探しています - 朝倉２号 Home

2009/06/09 (Tue) 23:15:01

和牛ではありませんが、和牛とホルスタインの交雑種の乳を搾った事例ならばあります。ただし、泌乳量が少なすぎて話にならなかったようです。でも、経営が厳しくなり、和牛のメス牛を飼う酪農家も出てきています。そのような酪農家が見つかれば、事前に頼んで和牛の乳を分けてもらうことができるかもしれません。量の確保が難しそうですが。

ただし、牛乳は一元集荷多元販売の原則がありますので、指定生乳生産者団体（そちらならば東海酪農業協同組合連合会）を通して購入する必要があります。

また、生乳を使用する許認可については地元保健所にご相談ください。
乳処理業は「牛乳（脱脂乳その他牛乳に類似する外観を有する乳飲料を含む）又は山羊乳を処理し、又は製造する営業」ですので、蘇庵さんの目的とは違いますよね。
乳製品製造業「粉乳、れん乳、はつ酵乳、クリーム、バター、チーズその他乳を主要原料とする食品（牛乳に類似する外観を有する乳飲料を除く。）を製造する営業」だったらどうなんでしょう？法律に詳しくないのでわかりませんが。

Re: 和牛乳　探しています - kazagasira＠管理人 Home

2009/06/10 (Wed) 17:53:36

蘇庵様、早速のレスありがとうございます。また朝倉２号様、フォローいただきありがとうございました。

掛川市周辺は肉牛飼育が盛んであることと、蘇の製造工程の関係上大量生産にはならないことから、原料の調達については酪農家との交渉次第でクリアできるかもしれません。
ただミルカー使用ですと和牛の体型に適合するものが調達できるかどうか、手搾りですと搾乳にあたり人と牛とに過大な負担がかからないかなど、それぞれ課題がありそうです。

乳等省令の基準値のフォーマットは大元をたどれば明治期から変わっていませんが、飼養技術の発展により乳脂肪分・無脂乳固形分ともに基準値を１％近く上回るホルスタイン乳すら普通になり、一方で消費者の志向が成分調整牛乳や加工乳のローファットタイプに向いている現在では、ほとんど意義を失ってしまっていますね。

奈良朝当時の蘇の復元を目指した構想をお持ちの点については、和牛乳についてのご相談を頂戴した時点でピンと来ておりました（笑）
こうした全国に類例のないパイオニア商品の誕生にあたっては、地元掛川市の関係各方面からの理解と協力も大いに期待したいところです。

いつになるか未定ですが実は柴田牧場訪問などを兼ねて掛川行きを計画中で、蘇庵様の商品取り扱いが開始された掛川駅前の「これっしか処」での製品購入を考えていました。
ホルスタイン蘇とジャージー蘇に並んで、和牛の原乳を素材とした蘇が満を持して登場する日を今から夢見ております。

Re: 和牛乳　探しています - 臥猪亭主人

2009/06/10 (Wed) 19:03:26

蘇庵様
お役に立つかどうかというよりご存知だとおもいますが、奈良県では２０年前に行われたシルクロード博覧会の頃から蘇や酪、あるいは醍醐と称した復元品？ならぬお土産品をいまでも販売していると思います。
　蘇の復元に成功されたら是非お分けくださるよう期待しております。

Re: 和牛乳　探しています - 蘇庵 Home

2009/06/10 (Wed) 23:33:04

　朝倉2号様、貴重な事例ありがとうございます。
貴方様のバイタリティは、牛乳の力なのでしょうか?
ブロクを拝見するする度に感心しております　^^

私は、日本独自の乳製品　蘇の魅力にとり憑かれ
何年かの研究を経て、乳製品製造業の許可を取り昨年より営業を始めました
小さな製造所ですが、授乳場、乳試験室、製造室、充てん室、製品保管庫と保健所の指導により改造しておりす。
乳は完全食といわれるように栄養価の高い食品です
が、悪い菌にとっても最高の培地なのです。この為保健所の審査は大変厳しいものでした。

生乳は、経済連を通して関東生乳連より購入というかたちを取っておりますが、一日の源乳使用量が10Kg以下ということで酪農家さんから直接仕入れ、冷蔵5゜C以下にて運搬、バルク等に保管せず、その日に使い切りという確約です
現在一日の蘇製造量は　1Kg 前後です
完全手作りですと、精神的にもこれがやっとです
本物の乳製品を味わいたい方に提供しているようなものです
どこぞの流行のキャラメルのような、おお金儲けの為に作っている訳ではないので、手間暇はかかりますが、よい物を作りたいと精進しております。
　説明不足で申し訳ありませんでしたが、私が地元の生乳にこだわり蘇を作っているのは、鮮度が命だからです。もし地方で生乳が入手できたとしても、即コク作らなくては私が求める蘇はできません。
せめて市場にでている和牛乳があれば取り寄せも可能であろうし、ある程度量の確保もできると思った訳です。少しでも本質に迫る蘇が作れるかと....

あっと、すみません
長々と　よそ様の掲示板を汚しまして、大変失礼しました

kazagasira管理人様、ご連絡いただけれは、柴田牧場さんもご案内いたします。蘇庵にも是非お立ち寄り下さい。
蘇購入予定がおありでしたら、直接御注文いただければ
柴田牧場さんの乳製品なども一緒にお送りいたしますので...


臥猪亭主人様情報ありがとうございました
その節はよろしくお願いいたします　^^

Re: 和牛乳　探しています - kazagasira＠管理人

2009/06/14 (Sun) 16:01:20

臥猪亭主人様ご指摘の「飛鳥の蘇」はミルク工房飛鳥（西井牧場）さん製造のものですね。橿原市域ながら明日香村との境にほど近い直売所（工場併設）にもこれまで何度か訪問しましたが、久しぶりに公式サイトを確認すると随分内容が変わっていて驚きました。
余談ながらここの親戚にあたる人が私が通っていた関西の大学時代の同期という、ささやかなつながりがあります（笑
※「ミルク工房飛鳥」公式サイト
http://www.asukamilk.com/

蘇庵様、頂戴しましたコメント及び、ブログの過去記事について、改めて拝読させていただきました。
蘇は完成まで数時間付きっ切りという製造工程のこともあって、全国的にみても製造しているところはいまだに非常に限られていますね。
結果的に蘇の味を知らない方が多いことは少し残念な感想を持ちますし、私自身もミルク工房飛鳥製造のものしか賞味体験がなく、蘇庵様の製品はその存在を知って以来気になっておりました。
和牛乳が子牛育成用途として酪農家間で取引がなされているかどうかは存じておりませんが、以下のような条件に合致する和牛育成牧場にお心当たりがあれば実現性を帯びてくるかもしれませんね。

?蘇庵様の製造所から近く、搾乳後すみやかに原料乳を輸送できる位置にある
?製造の際にその時必要なだけの原乳が、コンスタントに随時確保しうる飼養頭数がある
?飼養環境が良好で、原乳の細菌数や細胞数などが低数値で安定している（和牛乳では通常は重視されないかと思いますが）

掛川遠征については元々は天浜線・遠鉄線沿線の牛乳屋さん探訪との兼ね合いで計画しておりましたが、注文生産の商品もあることでもありますので、予定時期が決まりましたら蘇庵様に連絡させていただきたいと存じます。

Re: 和牛乳　探しています - 蘇庵 Home

2009/06/17 (Wed) 22:42:00

　kazagasira管理人様 色々とお気遣いありがとうございました

　奈良県の飛鳥の蘇、宮崎県の甘乳蘇では、餡練り機を使い量産に成功しているようです。どちらも個性的で、古代乳製品を彷彿させるような出来栄えであります。
蘇庵の蘇は、熱変性による乳の褐色化を嫌い、完全手作りにこだわり、単なる貢蘇品ではなく、朝廷献上用の蘇を意識しての再現です。私が生乳にこだわるのはこの辺のところにあります。
機会がありましたら是非食べ比べてください。

　スレッドを立てるのもおこがましいので、このまま紹介します。
先日、生乳の仕入れに柴田牧場へ行った折り、場主しばちゃんに使用済みキャップをいただきましたので掲載します。

月、水、金、土曜日に牛乳生産ラインが稼動するようです。
200ml、900ml ビン、一日の生産量は200本ぐらいだそうで、ほとんどが地元掛川で消費されているようです。
他にも多数乳製品はありますが、牧場販売は、土日、祝日のみです
「　俺は百姓が大好きだ　! 」　と言うしばちゃんのブログはこちら

http://shibachan.hamazo.tv/

静岡県の乳製品 - kazagasira＠管理人 Home

2009/06/20 (Sat) 00:55:13

蘇庵様、コメントありがとうございます。
やはり蘇を製造している工房はまだ国内でも少ないようですね。一堂に集めて食べ比べは難しいかもしれませんが、存在を知りえた製品は少なくとも一度は賞味しておきたいと考えております。

宮崎県の甘乳蘇については存じておりませんでしたが、製造元のなかにし牧場の所在地を改めて確認してみますと、やはり国内で数少ない殺菌山羊乳を販売している中村牧場と同じ都城市山之口地区ということで驚きました。中村牧場には何度か訪問済みですが、なかにし牧場とは２キロほどの距離ですので今後立ち寄ってみたいと思います。
宮崎県も以前から酪農に力を入れている県ですが、オリジナリティーのある商品を生み出せる土壌があることは全国的にも注目されてよいかもしれません。
※「なかにし牧場」公式サイト
http://www.btvm.ne.jp/~milk

柴田牧場さんと公式ブログについては、静岡県の乳業情報をメインに投稿していた「伊豆へ」スレッドで以前紹介しておりましたが、ジャージーヨーグルトの存在をまったく見落としておりました。改めて関連記事を遡って見ますと、試行錯誤の末２００７年３月にはすでに発売されているとのことで、お恥ずかしい限りです。
実際の販路としては牧場直売所や天然温泉「ならここの湯」を把握しておりましたが、製造量から推定しますと掛川周辺で販売スポットが他にも何箇所かあるようですね。

静岡の牛乳といえば駿河地方の丹那牛乳・いでぼく牛乳・あさぎり牛乳あたりが首都圏との地理的近さからクローズアップされていますが、個人的には遠州地方の牛乳も品質本位の役者揃いであると思います。
現状では「デンマーク牧場の牛乳」を除いて静岡県外ではほとんど流通していないようですが、消費者が徐々に地牛乳に関心を向けつつある最近の傾向からすれば、今後中京圏や首都圏への流通も盛んになってくるのかもしれません。

中西牧場の甘乳蘇 - 朝倉２号 Home

2009/06/21 (Sun) 14:37:14

kazagasiraさま

甘乳蘇の中西牧場には十数年前にお邪魔したことがあります。奈良の方から作り方を教わったということでした。

当時は地元での販売のみでしたが、こないだ福岡市天神の岩田屋でみかけ、「地道な努力が実ったなぁ?」と感慨深く思ったところでした。

もし蘇庵さんのところにお伺いされるなら、そのタイミングでお送りしますよ。

Re: 和牛乳　探しています - 臥猪亭主人

2009/07/01 (Wed) 20:44:56

　若干、仕事がらみの情報で恐縮ですが７月１２日（日）奈良国立博物館で「天平の食事文化」というテーマで講演と「蘇」の試食会があるそうです。興味のある方はぜひどうぞ。
　６月２１日付の読売新聞にも鳥取県米子市でやはり「蘇」の復元に取り組んでいる話が載っていましたし翌週も関連記事がありました。
　世の中「蘇」はブームなのでしょうか

これっしか処（掛川駅北口） - kazagasira@管理人

2009/11/06 (Fri) 02:01:41

所用で上京の途中、掛川駅で途中下車して北口（新幹線口）にある農産品直売所「これっしか処」に立ち寄って来ました。
掛川駅から北に数キロの距離にある柴田牧場の瓶製品「柴田牧場低温殺菌」（１８０ｍｌ瓶・９００ｍｌ瓶）・「柴田牧場ジャージーヨーグルト」（９０ｍｌ瓶）もこちらで購入することができます。


「これっしか処」については以前このスレッドで蘇庵様から販売情報を頂戴しておりましたが、今回は蘇蜜（ホルスタイン）を購入しました。
さっそく賞味してみたところ、蜂蜜の風味は非常に控えめで、心地良い生乳の香りが口いっぱいに広がります。上手く表現するのが難しいのですが、あたかも上品なチーズケーキを食しているような食感と風味に例えればやや近いかもしれません。

Re: 和牛乳　探しています - 蘇庵

2009/11/07 (Sat) 15:04:37

お買い上げ有難う御座いました。　^^

ご無沙汰しておりました、お元気そうで何よりです。

kazagasira様の誠実さが伝わるご感想大変嬉しく、また励みとなりました。

大変ご無沙汰しております - kazagasira@管理人

2009/11/09 (Mon) 21:58:54

蘇庵様、コメントありがとうございます。

当方は上京の折は急ぎの場合を除いて、経済的な理由もあって東海道線の鈍行利用であちこちと中下車しているのですが、道中の牛乳スポットに適宜立ち寄るには鉄道がやはり便利で重宝しています（笑

今回購入した商品の賞味体験に文字通り味をしめて（？）、ぜひ姉妹品各種も味わってみたいと考えております。
今後ともよろしくお願いします。